La tostada caroreña es un plato emblemático de la ciudad de Carora (municipio Torres), en el estado Lara (Venezuela), la cual se hizo conocida en 1940, cuando Nicolás Cuicas la creó en su restaurante "El Néctar de Don Nicolás Cuicas" y en donde poco a poco se convirtió en unos de los platos típicos de la zona. Es considerado también una variación del Pabellón Criollo.
El fundador de la Academia Venezolana de Gastronomía, Armando Scannone considera que la ciudad de Carora posee una variada mezcla de sabores a la hora de comer. La gastronomía caroreña cuenta con una variedad de platos, como la mencionada tostada caroreña, el lomo prensado (pieza de carne de cerdo que se macera con sal de nitro durante 24 horas y mantiene en una prensa especial durante un día, la cual se aprieta cada 2 o 3 horas y se condimenta con nuez moscada y otros aliños para cocinarla luego a la plancha1 ), patas de grillo (o pata 'e grillo), mondongo de chivo (sancocho hecho con panza, patas y cabeza de ganado caprino), granizados de mamón. En la vecina población de Altagracia es muy conocida la parrilla de siete montes, la cual consiste en siete tipos de carne asadas a la parrilla (res, cerdo, pollo, ciervo/venado, conejo, iguana y cabra). Todo esto le da a quien degusta la gastronomía de Carora, la posibilidad de mezclar sabores y texturas.
Ingredientes:
Para el contorno:
Preparación:
Se amasan las arepas según la receta tradicional, y se hornean, luego se cortan transversalmente y se fríen en aceite bien caliente, si se prefiere, se pueden rebosar las mitades de la arepa en huevo batido. Cuando estén bien doradas, se retiran del sartén y se colocan en papel absorbente unos segundos, luego se coloca una de las dos mitades en un plato y se le coloca encima el queso y el jamón, se agrega la salsa de tomate y mayonesa y se cubre con la otra mitad de la tostada, la crema caroreña se puede adicionar sobre la tostada asi cerrada o antes.
Se colocan los contornos alrededor de la tostada cerrada y se sirve.
- Harina de maíz (para hacer las arepas)
- Queso blanco
- Jamón
- Salsa rosada
- Crema caroreña
- Salsa de tomate
Para el contorno:
- Caraotas
- Carne mechada
- Aguacate
- Papas
- Plátano
- Picante
Preparación:
Se amasan las arepas según la receta tradicional, y se hornean, luego se cortan transversalmente y se fríen en aceite bien caliente, si se prefiere, se pueden rebosar las mitades de la arepa en huevo batido. Cuando estén bien doradas, se retiran del sartén y se colocan en papel absorbente unos segundos, luego se coloca una de las dos mitades en un plato y se le coloca encima el queso y el jamón, se agrega la salsa de tomate y mayonesa y se cubre con la otra mitad de la tostada, la crema caroreña se puede adicionar sobre la tostada asi cerrada o antes.
Se colocan los contornos alrededor de la tostada cerrada y se sirve.
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